پرتقال

Апельсин

Апельсин

 

Апельсин — это плод цитрусовых Citrus × sinensis из семейства Rutaceae, родом из Китая. Его также называют сладким апельсином, чтобы отличить его от родственного Citrus × aurantium, называемого горьким апельсином. Сладкий апельсин размножается бесполым путем (апомиксис с помощью нуклеточного эмбриона); Разновидности сладкого апельсина возникают в результате мутаций.

Апельсин — это гибрид помело (Citrus maxima) и мандарина (Citrus reticulata). Геном хлоропласта и, следовательно, материнская линия — это ген помело. У сладкого апельсина был полный геном.

Апельсин возник в Древнем Китае, и самое раннее упоминание о сладком апельсине было в китайской литературе в 314 году до нашей эры. По состоянию на 1987 год апельсиновые деревья были признаны самыми культивируемыми фруктовыми деревьями в мире. Апельсиновые деревья широко выращиваются в тропическом и субтропическом климате для получения сладких фруктов. Плоды апельсинового дерева можно есть свежими или перерабатывать на сок или ароматную кожуру. По состоянию на 2012 год на сладкие апельсины приходилось около 70% производства цитрусовых.

В 2017 году во всем мире было выращено 73 млн. Тонн апельсинов, причем Бразилия произвела 24% мирового объема, за которым следуют Китай и Индия.

Ботаническая информация и терминология

Все цитрусовые деревья принадлежат к одному роду цитрусовых и остаются практически полностью плодоносящими. Это включает в себя грейпфруты, лимоны, лаймы, апельсины и различные другие виды и гибриды. Поскольку из-за интерфертильности апельсинов и других цитрусовых появилось множество гибридов и сортов, а также были выбраны мутации почек, таксономия цитрусовых довольно спорная, запутанная или противоречивая. Плод любого цитрусового дерева считается гесперидием, разновидностью модифицированной ягоды; он покрыт кожурой, образованной грубым утолщением стенки яичника.

Различные названия были даны многим разновидностям вида. Апельсин относится прежде всего к сладкому апельсину — Citrus sinensis (L.) Osbeck. Апельсиновое дерево — это вечнозеленое цветущее дерево со средней высотой от 9 до 10 м (30–33 фута), хотя некоторые очень старые экземпляры могут достигать 15 м (49 футов). Его овальные листья, поочередно расположенные, имеют длину от 4 до 10 см (от 1,6 до 3,9 дюйма) и имеют края зубчатой ​​кости. Сладкие апельсины растут в различных размерах и формах от сферических до продолговатых. Внутри и на кожуре прикреплена пористая белая ткань, белая, горькая мезокарп или альбедо (сердцевина). Апельсин содержит несколько отдельных карпел (сегментов) внутри, обычно около десяти, каждый из которых ограничен мембраной, и содержит много заполненных соком пузырьков и обычно несколько семян (косточек). Когда плод не созрел, он зеленый. Зернистая нерегулярная кожура спелых плодов может варьироваться от ярко-оранжевого до желто-оранжевого, но часто сохраняет зеленые пятна или, в условиях теплого климата, остается полностью зеленой. Как и все другие цитрусовые, сладкий апельсин не является климактерическим. Группа Citrus sinensis подразделяется на четыре класса с различными характеристиками: обычные апельсины, апельсины крови или пигменты, апельсины пупка и апельсины без кислоты.

Другие цитрусовые группы, также известные как апельсины:

  • Мандарин (Citrus reticulata) является оригинальным видом цитрусовых и является прародителем общего апельсина.
  • Горький апельсин (Citrus aurantium), также известный как севильский апельсин, кислый апельсин (особенно при использовании в качестве подвоя для сладкого апельсинового дерева), апельсиновый бигарад и апельсиновый мармелад. Как и сладкий апельсин, это гибрид помело х мандарина, но он возник в результате явного гибридизации.
  • Апельсин Бергамот (Citrus bergamia Risso), выращиваемый в основном в Италии для своей кожуры, производя основную эссенцию для духов, также используется для ароматизации чая Эрл Грей. Это гибрид горького апельсина и лимона.
  • Трехцветный апельсин (Poncirus trifoliata), иногда включаемый в род (классифицируется как Citrus trifoliata). Он часто служит корневищем для сладких апельсиновых деревьев и других сортов цитрусовых.

Огромное количество сортов, как сладкий апельсин, имеет смесь родословной помело и мандарина. Некоторые сорта представляют собой гибриды мандарин-помело, выведенные от тех же родителей, что и сладкий апельсин (например, танзор и мандарин понкан). Другими сортами являются гибриды сладкого апельсина и мандарина (например, клементины). Черты мандарина обычно включают в себя то, что они меньше и сплющеннее, легче очищаются и менее кислые. Черты помело включают густое белое альбедо (сердцевина сердцевины, мезокарп), которое более тесно связано с сегментами.

Апельсиновые деревья обычно привиты. Нижняя часть дерева, включая корни и ствол, называется корневищем, в то время как плодоносная верхушка имеет два разных названия: почка (применительно к процессу прививки) и побег (при упоминании разновидности апельсина).

Кровавые апельсины

Кровавые апельсины являются естественной мутацией C. sinensis, хотя сегодня большинство из них являются гибридами. Высокие концентрации антоциана придают кожуре, мякоти и соку фруктов характерный темно-красный цвет. Кровавые апельсины были впервые обнаружены и выращены на Сицилии в пятнадцатом веке. С тех пор они распространились по всему миру, но выращиваются особенно в Испании и Италии под названиями sanguina и sanguinella соответственно.

Кроваво-апельсин, с его отличным цветом и вкусом, как правило, считается благоприятным как сок, и нашел нишу в качестве вариации ингредиента в традиционном севильском мармеладе.

Другие сорта апельсинов крови

  • Мальтийский: маленький и сильно окрашенный сорт, который, как считается, возник в Италии как мутация и культивируется там веками. Он также широко выращивается на юге Испании и на Мальте. Он используется в сорбетах и ​​других десертах благодаря своему насыщенному бордовому цвету.
  • Моро: родом из Сицилии, распространен по всей Италии. Этот фрукт среднего размера имеет относительно продолжительный урожай, который длится с декабря по апрель.
  • Сангинелли: мутант Doble Fina, обнаруженный в 1929 году в Альменара, в провинции Кастельон, Испания. Культивируется на Сицилии.
  • Алый пупок: сорт с той же мутацией, что и апельсин пупка.
  • Tarocco: относительно новый сорт, разработанный в Италии. Созревает в конце января.

Бескислотные апельсины

Бескислотные апельсины — это фрукты раннего сезона с очень низким содержанием кислоты. Их также называют «сладкими» апельсинами в Соединенных Штатах, с похожими названиями в других странах: двойка во Франции, сукрена в Испании, дольче или мальтийская в Италии, мески в Северной Африке и на Ближнем Востоке (где они особенно популярны), şeker portakal («сахарный апельсин») в Турции, суккари в Египте и Лима в Бразилии.

Отсутствие кислоты, которая защищает апельсиновый сок от порчи в других группах, делает их, как правило, непригодными для переработки в виде сока, поэтому их в основном едят. Они остаются прибыльными в районах местного потребления, но быстрая порча делает их непригодными для экспорта в крупные населенные пункты Европы, Азии или США.

Гибриды

Сладкие апельсины также дали начало ряду гибридов, особенно грейпфрутовых, которые возникли из беккросса из сладкого апельсина и помело. Спонтанное обратное скрещивание грейпфрута и сладкого апельсина привело к апельсиновой корке. Спонтанные и спроектированные обратные скрещивания между сладкими апельсиновыми и мандариновыми апельсинами или мандаринами создали группу, известную под общим названием тангоры, в которую входят клементин и муркотт. Более сложные кресты также были произведены. Так называемый Ambersweet orange — это сложный гибрид сладкого апельсина x (Orlando tangelo x clementine), юридически обозначенный как сладкий апельсин в США, поэтому его можно использовать в апельсиновом соке. Цитранжи представляют собой группу межродовых гибридов сладкого апельсина и трехлистного апельсина.

возделывание

климат

Как большинство цитрусовых растений, апельсины преуспевают при умеренных температурах — между 15,5 и 29 ° C (59,9 и 84,2 ° F) — и требуют значительного количества солнечного света и воды. Было высказано предположение, что использование водных ресурсов цитрусовой промышленностью на Ближнем Востоке является фактором, способствующим высыханию региона. Другим важным элементом полного развития плода является изменение температуры между летом и зимой, а также между днем ​​и ночью. В более прохладном климате апельсины могут быть выращены в закрытом помещении.

Поскольку апельсины чувствительны к морозам, существуют разные методы предотвращения повреждения растений и деревьев от замерзания, когда ожидаются температуры ниже нуля. Обычный процесс — опрыскивать деревья водой, чтобы покрыть их тонким слоем льда, который будет оставаться только в точке замерзания, изолируя их, даже если температура воздуха падает намного ниже. Это связано с тем, что вода продолжает терять тепло, пока окружающая среда холоднее, чем она есть, и поэтому превращение воды в лед в окружающей среде не может повредить деревья. Эта практика, однако, обеспечивает защиту только в течение очень короткого времени. Еще одна процедура — сжигание мазута в поддонах между деревьями. Эти устройства горят с большой эмиссией частиц, поэтому конденсация водяного пара на саже частиц предотвращает конденсацию на растениях и очень незначительно повышает температуру воздуха. Масляные горшки были разработаны впервые после катастрофического замораживания в Южной Калифорнии в январе 1913 года, уничтожившего весь урожай.

Урожай

Потрясающие механические комбайны во Флориде все чаще используются для сбора апельсинов. В современных машинах для встряхивания навеса используется ряд зубьев длиной от шести до семи футов, чтобы встряхивать полог дерева с относительно постоянным ходом и частотой.

Обычно апельсины собирают, когда они бледно-оранжевые.

производство

В 2017 году Бразилия была ведущим мировым производителем апельсина с объемом производства 17,5 млн. Тонн, за которым следуют Китай, Индия и США в качестве четырех основных производителей. Поскольку почти 99% фруктов перерабатываются на экспорт, 53% общего объема производства замороженного концентрированного апельсинового сока приходится на этот район и западную часть штата Минас-Жерайс. В Бразилии четырьмя доминирующими сортами апельсина, используемыми для получения сока, являются Hamlin, Pera Rio, Natal и Valencia.

В Соединенных Штатах рощи расположены в основном во Флориде, Калифорнии и Техасе. Большая часть урожая Калифорнии продается в виде свежих фруктов, тогда как апельсины Флориды предназначены для соковой продукции. Район Индийской реки Флориды известен высоким качеством ее сока, который часто продается свежим в Соединенных Штатах и ​​часто смешивается с соком, произведенным в других регионах, потому что деревья Индийской реки дают очень сладкие апельсины, но в относительно небольших количествах.

Производство апельсинового сока между Сан-Паулу и средним югом Флориды составляет примерно 85% мирового рынка. Бразилия экспортирует 99% своей продукции, а 90% продукции Флориды потребляется в Соединенных Штатах.

Апельсиновый сок продается на международном рынке в форме замороженного концентрированного апельсинового сока, чтобы уменьшить используемый объем и снизить расходы на хранение и транспортировку.

This post is also available in: Английский Персидский

0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *