فلفل دلمه ای

فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای(bell pepper) یا پلپل دلمه‌ای نوعی فلفل از خانواده سیب‌زمینیان که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. از ویژگی‌های آن این است که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست. به همین دلیل در انگلستان و ایرلند «فلفل شیرین» نیز نامیده می‌شود. این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است. دانهٔ این گیاه در سال ۱۴۹۳ به اسپانیا حمل شد و از آنجا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت. امروزه چین و پس از آن مکزیک و اندونزی بزرگترین تولیدکنندهٔ فلفل در جهان هستند.

نام گمراه‌کنندهٔ فلفل به اشتباه توسط کریستف کلمب هنگام برگشت به اروپا به این گیاه داده شد. چرا که در آن زمان به هر ادویه ای که طعم تندی داشت فلفل اطلاق می‌شد.

خواص دارویی

تحقیقات نشان داده‌است که کاپسی سین (capsaicin) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می‌شود^{[نیازمند منبع]}. کاپسی سین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیلهٔ دیوارهٔ معده می‌شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می‌ماند.

مطالعات نیز دیده شده‌است که خوردن ۲۰ گرم فلفل، درست ۳۰ دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می‌کند (به موضوع کپسایسین رجوع کنید، فلفل دلمه ای کپسایسین ندارد و این بخش به کلی نادرست است)

افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می‌کرده‌اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته‌اند، بافت معده‌شان کمترین آسیب را دیده‌است. در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می‌کنند، فلفل می‌تواند ناراحتی‌های معده را تشدید کند.

فلفل داروی ضد سرطان است. از فلفل می‌توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلاء به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده‌اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می‌شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می‌کنند.

به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مثل ویتامین C و کاروتن است، طوری‌که در ۱۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب ۱۴۰، ۱۲۰ و ۱۲۰ میلی‌گرم ویتامین C و ۳۸۴۰، ۲۶۵ و ۱۷۵ میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد. اثر فلفل در سرماخوردگی: وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه‌ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری‌که مصرف مرتب این سبزی در برنامهٔ غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. یک عدد فلفل دلمه‌ای ۳۰۰ درصد نیاز روزانه ما به ویتامین C را تأمین می‌کند و میزان زیادی ویتامین A و بتاکاروتن به بدن می‌رساند. این فلفل دوست قلب و سلامت و ضد پیری است

به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی‌کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می‌کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می‌شود، بنابراین افرادی که در برنامهٔ غذایی شان به‌طور مرتب از این سبزی استفاده می‌کنند، کمتر به بیماری‌های عفونی مبتلا می‌شوند. در بعضی موارد استفاده از مشتقات این سبزی بر روی پوست می‌تواند سبب عوارض و حساسیتهایی شود از این رو به افراد توصیه می‌شود که در مصرف این‌گونه مشتقات بر روی پوست دقت بیشتری اعمال کنند.

فلفل دلمه ای زرد

رنگ فلفل دلمه ای زرد با ماندن بر روی گیاه به مدت طولانی تر قبل از برداشت، ایجاد می شود ؛ پوست ضخیم ، نرم و درخشانی داشته و در داخل آن دانه هایی وجود دارد. فلفل زرد مزه ای مانند میوه دارد، با این حال، ملایم تر از همتایان نارنجی یا قرمز خود هستند.

کباب شده ،  فلفل دلمه ای زرد فوق العاده است اما مثل همیشه در بخش سلامت تغذیه در نمناک پیشنهاد می کنیم برای بهره مندی از ویتامین ها و خواص آن در حد عالی به صورت خام مصرف کنید.

ویتامین ها ، خواص و فواید فلفل دلمه ای زرد

– فلفل دلمه ای زرد غنی از ویتامین “ث” و آ است که پوست، تاندون ها، رباط ها و رگ های خونی را ترمیم و غضروف، استخوان ها و دندان ها را حفظ می کند و زخم ها و اسکارها را درمان می کند.

موسسه ملی بهداشت گفته است که ویتامین ث می تواند با مسدود کردن آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد به پیش گیری از سرطان کمک کند.

– فیبر رژیمی سیستم ایمنی را تقویت می کند و به حفظ ظاهر جوان کمک می کند پس دانستید که فلفل دلمه زرد رنگ یکی از خوردنی های مفید برای زیبایی و شادابی پوست است.

– فلفل های زرد کالری پایینی دارند و افرادی که رژیم غذایی دارند می توانند مقدار زیادی مصرف کنند که به شما در تامین میزان روزانه ویتامین آ و ث کمک می کند.

– فلفل زرد، حاوی ویتامین ب6 است، که برای سلامت سیستم عصبی ضروری است و هم چنین به تجدید سلول ها کمک می کند.

– گفته می شود که آنزیم های موجود در آن که لئوتئین نام دارد از آب مروارید چشم و انحطاط چشمی جلوگیری می کند

– کپسایسین موجود در آنها به شدت برای ورم مفاصل مفید است؛ ابتدا، با تحریک، و در نتیجه شدت سیگنال های تپنده را در بدن کاهش می دهد. کپسایسین همان طور که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند به حفاظت از آسیب سلول بدن کمک می کند.

ویتامین ها ، خواص و فواید فلفل دلمه ای قرمز

1. فلفل دلمه ای قرمز گزینه ای سالم است که می تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهد چون حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان قوی هستند. این آنتی اکسیدان ها سموم محیطی و تخریب سلولی را خنثی می کنند. آن ها بدن را از آسیب رادیکال آزاد محافظت می کنند که باعث ایجاد سرطان می شود. بنابراین فلفل دلمه ای به پیش گیری از انواع مختلفی از سرطان ها در معده، روده، سینه، پروستات و ریه کمک می کند.
2. فلفل دلمه ای قرمز 300 درصد مصرف روزانه ویتامین ث را تامین می کند. علاوه بر آنتی اکسیدان قوی، ویتامین ث برای جذب مناسب اهن حیاتی است. بنابراین، کسانی که از کمبود آهنرنج می برند می توانند فلفل دلمه ای قرمز را برای تسهیل جذب آهن حداکثر مصرف کنند.
3. فلفل دلمه ای قرمز به درمان و جلوگیری از التهاب در بدن کمک می کند. این گزینه عالی برای انرژی بخشیدن به خودتان است اگر استرسو یا احساس خستگی دارید.
4. ترکیب ویتامین ب6 و منیزیم با فلفل دلمه ای قرمز به کاهش اضطراب، به ویژه به خاطر علائم قبل از قاعدگی، کمک می کند. به عنوان یک ادرار آور طبیعی، ویتامین ب6 برای کاهش نفخ شکمو جلوگیری از فشار خونبسیار عالی است.
5. فلفل دلمه ای قرمز منبع عالی ویتامین آ است و حدود 75 درصد نیاز روزانه ویتامین آ را تامین می کند. ویتامین آ ماده مغذیاست که از دید سالم، به خصوص بینایی شبانه، حمایت می کند چون به عملکرد شبکیه چشمکمک می کند و از رشد آب مروارید جلوگیری می کند.

ویتامین ها ، خواص و فواید فلفل دلمه ای سبز :

1. فلفل سبز آنتی اکسیدانی قوی است. آن ها حاوی مقادیر زیادی از ویتامین آ ، ب (به خصوص ویتامین ب 6 و ب 9و ث هستند که قادر به خنثی کردن اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن هستند و سلامت کلی را حفظ می کنند.

2.چنانچه در بخش های قبلی سلامت نمناک بارها گفته شده است خواص ضد التهابی فلفل سبز در تسکین درد و ورم مرتبط با اختلالات شدید استخوان مانند آرتروز، روماتیسم و غیره بسیار مطلوب است.

3. اغلب بیماران آسمی می توانند به شدت از فلفل سبز استفاده کنند چون پر از مواد مغذی ، یک گروه ویژه از ترکیبات گیاهی (که اساسا مواد شیمیایی طبیعی) هستند و توانایی شل کردن مجاری تنفسی و کاهش نفس نفس زدن را دارند. هم چنین مواد مغذی سلامت کلی انسان ها را بهبود می بخشد.
4. فلفل چیلی سبز می تواند خطرات قلبی و عروقی را به طور چشمگیری کاهش دهد. دلیل آن وجود ویتامین ث است. مشخص شده است که مقدار این ویتامین آنتی اکسیدان در فلفل سبز بیشتر از پرتقالاست، که برای جلوگیری از لخته های خونی و بیماری های مرتبط مثل ایست قلبی، سکته و غیره ضروری است.

This post is also available in: English Russian