کلم

کلم

کَلَم یا کلم‌پیچ (نام علمی: Brassica oleracea) نام یک گونه از سرده کلم‌ها است. کلم به علت داشتن مواد ضد اکسیدان در دفع سموم بدن نقش مهمی دارد و حاوی مقداری کلسیم مقوی است.

کلم پیچ، منبع غنی ویتامین ث، گلوتامین و اسیدهای آمینه است. تجمع پلاک‌های چربی بر دیواره رگ‌ها به صورت یکنواخت انجام نمی‌شود و احتمال تجمع چربی در نواحی که رگ‌ها خم می‌شوند یا به چند شاخه تقسیم می‌شوند، بیشتر است.

پیشینه

کلم‌پیچ مهم‌ترین عضو خانواده خردل (شب‌بویان) است. مسلم گردیده که رقم‌های امروز کلم پیچ از کلم پیچ وحشی که درطول سواحل گچی انگلستان و سواحل غربی و جنوبی اروپا رشد می‌کرده منشأ گرفته‌است. کلم به عنوان یک محصول غذائی از اولین دوره‌های باستانی مصرف می‌شده‌است. یونانیان قدیم به آن اعتبار بالائی داده و در افسانه‌های آنها ادعا می‌شود که مبدأ آن از پدر خدایان آنهاست گفته می‌شود که مصریان کلم پیچ را می‌پرستیدند.

 

کلم زینتی

کلم زینتی از مدیترانه تا نواحی معتدل آسیا پراکنده‌است. ارقام مختلف کلم زینتی به عنوان گیاه یکساله به خاطر مجموعه برگ‌های رنگارنگ آن به کار می‌روند. برگه‌های آن در فرم‌های گرد تا تخم مرغی، ساده، چین دار یا تقسیم شده در رنگ‌های سفید، قرمز ارغوانی و صورتی و ترکیب آنها وجود دارند. تنوع زیادی از نظر فرم، رنگ و ارتفاع در این گیاه مشاهده می‌شود کلم زینتی به سرما مقاوم است و از معدود گیاهان قابل استفاده در تزیین باغچه‌ها در فصل زمستان است. کلم زینتی تنش آبی را تحمل نمی‌کند.

 

فواید کلم برگ روی سلامتی بدن و تسکین درد مفاصل

کلم خاصیت دفاعی دارد و سبزی است که رفلاکس و زخم را بهبود می بخشد ، مصرف منظم برگهای کلم دردهای جسمی، ذهنی و حتی خارش را کنترل میکند .تحقیقات نشان داده ارتباطی بین فلانوئید و اپیگنین وجود دارد که تأثیر آرام بخشی دارد و در مواقع درد می توانید از آن استفاده کنید که این عوامل با استفاده از کلم فراهم خواهدشد.

کلم نوعی سبزی پر و یا بیضی شکل متعلق به خانواده براسیکا است. آن از برگ های نرم سبز روشن یا سفید رنگ تشکیل یافته است که با برگ های بیرونی و سبز تیره پوشیده شده است. و در سراسر سال در دسترس است و مطمئنا با مزایای غذایی که دارد می تواند به شما کمک کند. کلم با غلبه بر تعدادی از بیماری های ناشی از کمبود ویتامین ث، و گوگرد کمک می کند. صدها نوع کلم وجود دارد که می تواند در بخش های مختلف دنیا یافت شوند. اما مطالعات اخیر تحقیقات نشان داده است که کلم قرمز – بنفش بیش ترین فایده را دارد. آن ها در غذاهای شرقی و غربی استفاده می شوند چون غنی از ویتامین، آهن و پتاسیم هستند.

 

ارزش غذایی کلم برگ سفید یا همان کلم پیچ

کلم پر از مواد غذایی ضروری است که برای بدن مفید هستند و همانطور که در بخش های قبلی سلامت نمناک گفته ایم چربی و کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به راحتی در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود. این سبزی حاوی مواد گیاهی شیمیایی مانند تیو سیناها، ایندول – 3 -کاربینول ، لوتئین ، زیازانتین ، سولفورفان و ایزوتیوسیانات است. اینها آنتی اکسیدان قوی هستند که اثرات مفید روی بدن دارند. همچنین غنی از اکسید کننده طبیعی ویتامین ث نیز هستند. منبع بسیار خوبی از فیبر رژیمی، پتاسیم، ویتامین ب1، منگنز، اسید فولیک و مس است. این ویتامین شامل ویتامین های ضروری مثل ویتامین ب – 5، ویتامین ب – 6 و ویتامین ک است.

  • ویتامین ها و مواد معدنی % 1
  • ویتامین A
  • 0.04
  • کلسیم
  • % 60
  • ویتامین C
  • % 2
  • آهن
  • % 5
  • ویتامین B – 6
  • % 3
  • منیزیم

فواید سلامتی کلم برگ سفید و کلم پیچ

برای پوست خوب است

کلم غنی از ویتامین ث است که تاثیرات شگفت انگیز ضد پیری دارد و به شما کمک می کند که پوست سالم و درخشانی داشته باشید. عصاره کلم حاوی ویتامین آ است که با ویتامین کار می کند تا پوست شما صاف و سالم شود. همچنین از سلول های پوست در برابر تخریب اشعه ماورا بنفش محافظت می کند.

 

کلم برگ به عنوان ضد التهاب عمل می کند

برگ کلم حاوی ترکیباتی در برگ هاست که یکی از اجزای اصلی آن گلوتامین است. به عنوان یک ضد التهاب قوی،گلوتانین به کاهش اثرات انواع مختلف التهاب، سوزش، آلرژی، درد مفاصل، تب و اختلالات پوستی مختلف کمک می کند.

کلم برگ برای محافظت در برابر تشعشعات

کلم منبع ترکیبی به نام 3، 3 -(DIM) است که توانایی حفاظت در برابر اثرات مضر پرتو درمانی را دارد. تحقیقات بیشتر نشان داده است که نه تنها از شما در مقابل سرطان محافظت می کند بلکه می تواند به عنوان یک سپر برای محافظت از بافت های سالم در طول درمان سرطان استفاده شود.

کلم برگ از چشمان مراقبت می کند.

کلم منبع خوبی از بتا کاراتوئن است و بنابراین برای چشم بسیار خوب است. افراد مسن باید به طور فزاینده ای کلم در رژیم غذایی خود بگنجانند تا از چشم در برابر انحطاط محافظت کنند و همچنین ابتلا به آب مروارید را به تاخیر بیندازند. علاوه بر این، بتا کاراوتوئن نیز احتمال سرطان پروستات را کاهش می دهد.

 

کلم برگ به بهبود سلامت مغز کمک می کند

به سلامتی ذهنی و به قدرت تمرکز شما کمک می کند چون غنی از ویتامین ک و آنتوسیانین است. پیش از این هم در بخش سلامت نمناک گفته شد که ویتامین ک به تولید اسفنگولیپید کمک می کند که غلاف میلین در اطراف عصب است و این ویتامین از آن ها در برابر آسیب و پوسیدگی محافظت می کند. بنابراین، ویتامین ک، دفاع شما را در برابر بیماری عصبی، آلزایمر، بهبود می بخشد.

 

This post is also available in: English Russian

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *